本发明公布了一种姜黄挥发油的抗氧化策略，对于含姜黄挥发油制剂及相关食品的稳定性提升具有重要意义，专利所述抗氧化策略简单易行，实用性极强。本发明提供了一种抑制姜黄挥发油氧化的抗氧化剂，它是由麝香草酚、没食子酸辛酯、没食子酸丙酯、香荆芥酚、生育酚或丁香酚任意一种或多种组成。本发明的抑制姜黄挥发油氧化的抗氧化剂，能明显抑制姜黄挥发油的氧化，提高姜黄挥发油的稳定性，为姜黄挥发油的保存提供了新选择，也为含姜黄挥发油的相关制剂的制备提供了依据。